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CAOLIMAN
糟辣椒蒜泥手撕茄子是一道味道很棒的菜
原標題:十全山藥大補煲,蒜泥手撕茄子,千絲蒸魚,椒香素雞的做法
十全山藥大補煲-材 料-山藥350克、素丸子200克熟地16克、黃芪8克白果20克、紅棗5顆淮山4 片、人參須20克、鹽1大匙
-做 法-
1、山藥去皮切塊2、湯鍋放入800毫升水煮滾,參加山藥塊、素丸煮滾,續放入一切藥材,加蓋以小火燜煮5~6分鐘,參加鹽調味即可
蒜泥手撕茄子
蒜泥手撕茄子
用料: 茄子 1個、姜、蒜、生抽、醋、香油、鹽、糖、花椒、小蔥、小米椒;
做法
1.茄子洗凈去蒂對半切開;上鍋蒸熟,晾涼后撕成小條,在盤中碼好;
2.姜蒜末放入碗中;熱油中小火炸香花椒后撈出;
3.在姜蒜末上潑上熱花椒油,調入鹽、生抽、醋、香油拌勻;
4.將碗汁澆在茄子上,撒上蔥末和紅椒圈即可;

千絲蒸魚
對一條魚最高的禮遇是清蒸,由于這種烹調方法最能體現出魚的本味。不過,對嗜辣的貴州人來說,蒸魚加辣椒是再正常不過的事了。這道“千絲蒸魚”加了兩種不同滋味的辣椒醬料,使得蒸魚呈現出兩種不同的口味,以粉絲墊底,成菜的口感則更加豐富。
質料:
草魚1條(約1250克),水發粉絲500克,蒜泥100克,蔥花30克,糟辣椒、野山椒各80克。
調料:
蒸魚汁40毫升,鹽、味精、雞精、食用油各適量。
制作:
1、把草魚宰殺治凈后,從腹部剖開成脊背相連的兩半,并在魚背上剞一字花刀,然后放入墊有水發粉絲段的不銹鋼托盤內擺放好。另把糟辣椒和野山椒別離剁成碎末2、炒鍋置中火上,放入少許食用油燒熱,別離下入糟辣椒碎、野山椒碎并參加蒜泥炒至出香,調入鹽、味精和雞精,即得糟椒料和山椒料,然后別離澆在魚身的兩邊,并淋入蒸魚汁,再上籠蒸約10分鐘,取出來撒上蔥花,最終澆淋上滾燙的熱油熗香,即成
椒香素雞
資料:老豆腐500克、花椒8粒、小茴香少許、鹽少許、八角1個、辣椒2個
做法:1.先把老豆腐切大厚片,放油里煎制兩面金黃盛出。
2.煮鍋里放水,沒過豆腐塊即可,參加一切的料,滾兩分鐘關火。
3.放涼,放入保鮮盒,連湯汁一同放入冰箱沁泡,第2天最好吃了。
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