蜂蜜的真假怎么區(qū)分呢？恩施輩輩種帶你一起了解一下
蜂蜜的作假的重災(zāi)區(qū)，各種造假手段層出不窮，甚至能以假亂真，一方面是假蜂蜜的利潤(rùn)高而成本低，另一方面是普通消費(fèi)者缺乏基本的鑒別能力，從而給哪些不法商家以可乘之機(jī)，下面我們就一起來(lái)看一看蜂蜜的真假怎么鑒別吧！
一、氣味
真蜂蜜一定是有花香的，雖然不同的蜜種有不同的氣味，但是有的，哪怕很淡，這些香味主要來(lái)源于花蜜中的揮發(fā)油，而假蜜要么完全沒(méi)有花香味，要么花香味特別的刺鼻，聞的時(shí)候有一種不自然的感覺(jué)，甚至可能有工業(yè)味、腥味等，因?yàn)榧?a href="http://www.nongmixian.net/" target="_blank">蜂蜜的香味來(lái)源于香精，再怎么作假和真蜂蜜的香味是有區(qū)別的。
二、顏色
真蜂蜜的顏色非常多，不同蜜種有著不同的顏色，甚至同一蜜種不同蜂群釀制出來(lái)也有差別，但不管是什么蜜種顏色都不會(huì)太純，也不怎么有光澤，主要原因是百花蜜蜂蜜的成分非常復(fù)雜，而假蜂蜜多是用白糖熬制而成，成分非常單一，因此表現(xiàn)得非常的晶瑩剔透，從而導(dǎo)致有些不了解蜂蜜的人反而覺(jué)得這樣的才是真蜜。
三、氣泡
真蜂蜜中有大量的酶類，只要不進(jìn)行高溫加熱這些酶類便會(huì)一直起作用，因此真蜂蜜用力搖晃時(shí)會(huì)產(chǎn)生有些細(xì)小的氣泡，這些氣泡一般均勻的分布在蜂蜜中并持久而不消散，而用糖漿熬制的假蜂蜜中無(wú)論如何是不可能有活性酶的，在用力搖晃的時(shí)候要么只在上層有一些氣泡但很快就消散了，要么就完全不產(chǎn)生氣泡。
四、濃度
真蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，濃度非常高，若將其滴在紙巾上不會(huì)擴(kuò)散和滲透，用筷子挑起的時(shí)候可以拉出一條細(xì)細(xì)的長(zhǎng)線，如果不小心拉斷了會(huì)迅速回到原點(diǎn)，而假蜂蜜一般很難拉出細(xì)絲，即便是能拉出絲在斷掉的時(shí)候也不會(huì)回到原點(diǎn)，若將其滴在紙巾上會(huì)迅速的擴(kuò)散和滲透，這是因?yàn)榧俜涿壑谢蚨嗷蛏儆行┧帧?/span>
四、濃度
真蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，濃度非常高，若將其滴在紙巾上不會(huì)擴(kuò)散和滲透，用筷子挑起的時(shí)候可以拉出一條細(xì)細(xì)的長(zhǎng)線，如果不小心拉斷了會(huì)迅速回到原點(diǎn)，而假蜂蜜一般很難拉出細(xì)絲，即便是能拉出絲在斷掉的時(shí)候也不會(huì)回到原點(diǎn)，若將其滴在紙巾上會(huì)迅速的擴(kuò)散和滲透，這是因?yàn)榧俜涿壑谢蚨嗷蛏儆行┧帧?/span>
四、濃度
真蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，濃度非常高，若將其滴在紙巾上不會(huì)擴(kuò)散和滲透，用筷子挑起的時(shí)候可以拉出一條細(xì)細(xì)的長(zhǎng)線，如果不小心拉斷了會(huì)迅速回到原點(diǎn)，而假蜂蜜一般很難拉出細(xì)絲，即便是能拉出絲在斷掉的時(shí)候也不會(huì)回到原點(diǎn)，若將其滴在紙巾上會(huì)迅速的擴(kuò)散和滲透，這是因?yàn)榧俜涿壑谢蚨嗷蛏儆行┧帧?/span>
四、濃度
真蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，濃度非常高，若將其滴在紙巾上不會(huì)擴(kuò)散和滲透，用筷子挑起的時(shí)候可以拉出一條細(xì)細(xì)的長(zhǎng)線，如果不小心拉斷了會(huì)迅速回到原點(diǎn)，而假蜂蜜一般很難拉出細(xì)絲，即便是能拉出絲在斷掉的時(shí)候也不會(huì)回到原點(diǎn)，若將其滴在紙巾上會(huì)迅速的擴(kuò)散和滲透，這是因?yàn)榧俜涿壑谢蚨嗷蛏儆行┧帧?/span>
五、味道
真蜂蜜的味道因蜜種不同而有差異，即便是同一種蜂蜜不同蜂群釀制出來(lái)的味道也有區(qū)別，但不管什么蜂蜜，只要是真蜂蜜就會(huì)有濃郁的蜜味，味道不是太甜，在回味時(shí)有淡淡的酸味和輕微的辣喉感，而假蜂蜜基本都是一個(gè)配方批量加工出來(lái)的，因此味道基本都是一樣的，蜜味淡而甜味濃，有的甚至像是在吃白糖。
六、結(jié)晶
結(jié)晶是蜂蜜的一種特性，實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出，事實(shí)上所有蜂蜜在一定條件下都會(huì)結(jié)晶的，其結(jié)晶難易度與蜂蜜中的葡萄糖和果糖的比例有關(guān)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)葡萄糖含量越高結(jié)晶越容易，完全不結(jié)晶的肯定是假蜂蜜，而且真蜂蜜的結(jié)晶非常細(xì)膩，外觀看起來(lái)像豬油，用手輕輕摩擦?xí)械浇Y(jié)晶由小顆粒逐漸變無(wú)。
總結(jié)：真蜂蜜的各個(gè)特征因蜂種、蜜種及產(chǎn)地不同而有差異，但只要是真蜂蜜那么各個(gè)特征都會(huì)很自然，而假蜂蜜是由人為批量加工而成的，不管采用什么造假手段都不可能做到像真蜂蜜那樣自然。
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